Du lịch Bình Định du khách không thể bỏ qua những ẩm thực đặc biệt chỉ có tại Bình Định.

Bún chả cá Quy Nhơn

Món bún chả cá này khác biệt hơn nhiều nơi khác chính là dùng chính nguồn nguyên liệu tươi ngon tại địa phương với cách chọn lọc gia vị đặc biệt, chế biến độc đáo gia truyền, tạo nên điểm khác biệt nhất. Nước dùng chủ yếu được nấu từ xương cá, đầu cá tạo ra vị ngọt dễ chịu, khó quên. Ăn kèm với bún chả cá là chén tương ớt đặc trưng được pha chế chỉ Bình Định mới có.

Mắm nhum Mỹ An

Muối mắm phải chọn loại nhum ta màu đen.

Cách chế biến: Cắt sơ những chiếc gai nhọn tua tủa xung quanh con nhum rồi khoét một lỗ ngay miệng nhum, khéo léo lấy thịt nhum cho vào chum sành, rắc một ít muối hạt lên trên, rồi đem vùi vào bếp tro hoặc "giang" nắng từ 10 đến 15 ngày. Mắm nhum chín sẽ nhuyễn tan, sền sệt, mầu đỏ đục, thơm nức. Mắm nhum không phổ biến như các loại mắm khác nên nhiều lúc, có tiền cũng không thể mua được vì không biết nơi bán, hay người có cũng chỉ dùng đãi khách quý hoặc để dành tặng người thân.

Cua huỳnh đế

Cua huỳnh đế là đặc sản của vùng biển Tam Quan và Ðề Gi (Bình Ðịnh), đặc điểm độc đáo có bộ áo giáp dày và càng, màu vàng rực như hoàng bào, li ti gai nhọn xuôi theo thân, que và càng to, cạnh sắc lẻm như dao khác hẳn với các loại cua khác.

Bánh hỏi Diêu Trì

Bánh hỏi có nguồn gốc từ Diêu Trì làm từ gạo giống như làm bún nhưng sợi bánh thanh mảnh hơn. Ản kèm với bánh hỏi là lòng và thịt heo cắt miếng nhỏ, bên cạnh là một chén cháo nóng hổi cùng nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt để phù hợp với khẩu vị của người miền Trung, là món ăn không thể thiếu vào mỗi buổi sáng của người dân Bình Định.

Nem chợ Huyện

Nem chợ Huyện đặc sản Bình Định không mềm như nem Thủ Đức, không ngọt như nem Lai Vung, nem An Cựu mà đặc biệt dai dai, sần sật, chua giòn khi ăn đã miệng. Nem tươi đã ngon, nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt càng tuyệt.

Bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang

Du khách đi du lịch Bình Định không thể không chọn một món ăn nổi tiếng không kém ở đất võ là món bánh xèo tôm nhảy, nguyên liệu được người dân chọn lựa rất kỹ lưỡng để tạo nên một món bánh ngon, bánh được làm từ bột gạo có quyện một chút bột nghệ và nước cốt dừa đến những con tôm đất nhỏ nhưng chắc thịt. Bánh xèo Bình Định không quá to như trong miền Nam mà được đổ trong nhiều khuôn nhỏ, vừa vặn để dễ cuốn ăn cùng bánh tráng. Bánh xèo vị ngọt, được ăn kèm với rau, ăn kèm với khế, xoài, để lại rất nhiều ấn tượng cho các khách từng có dịp thưởng thức. Một số huyện trong Bình Định cũng chế biến bánh xèo ngon là Mỹ Cang (Phù Mỹ), Hoài Đức (Hoài Nhơn),...

Bún tôm Châu Trúc

Để có một tô bún tôm Châu Trúc ngon phải người chế biến cần trải qua nhiều công đoạn rất cầu kỳ.

Đầu tiên là làm bún chọn loại gạo được ngâm cho mềm rồi mang đi xay sau đó cho vào túi vải làm ráo nước, bột khi đã ráo nước được đưa vào cối giã nhuyễn, mỗi cối bột là một dặn, người bán bún ép bún từ dặn, bún chạy thẳng vào nồi nước luộc. Tôm dùng nấu bún phải là những con tôm đất được đánh bắt từ đầm Châu Trúc, hãy còn sống, nhảy tanh tách, bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với tí muối, tí ớt... Khi có người đến ăn bún, người bán dùng đũa gẩy một đũa thịt tôm cho vào bát, cho chút bột ngọt, nước mắm, múc nước luộc bún đang sôi đổ vào bát khuấy đều, sau đó cho bún vào, rắc mấy cọng hành ngò, chút tiêu. Món này dọn kèm với bánh tráng nướng giòn thơm.

Bún song thằn

Bún Song Thằn thuộc làng An Thái (An Nhơn) từ lâu người dân Bình Định đã quen thuộc trong câu ca "Nón ngựa Gò Găng, bún song thằn An Thái". Bún Song Thằn có tên gọi như vậy vì khi làm bún, người ta thường bắt dây bún từng đôi một, bún có hương vị thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao vì làm từ đậu xanh. Bún song thằn có thể ăn cùng với lòng gà hoặc mua về làm quà cho người thân.

Gié bò Tây Sơn

Gié bò là món ăn chế biến chủ yếu từ ruột non của bò, trong ruột bò người chế biến chọn khúc ruột non ngon nhất, còn tươi, bên trong ruột còn chất nhầy trong xanh gọi là gié. Gié bò không phải là món dễ ăn và chỉ người sành ăn mới khoái khẩu. Tô gié nóng hổi, nước gié màu nâu hơi có chút ánh xanh, ăn với bún tươi, rau sống và bánh tráng mè nướng, mùi cay nồng của ớt, gừng, sả, vị chua của lá giang, vị ngọt thanh của nước dừa, vị đắng nhẹ của gié với bún và rau sống thật hợp.

Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là đặc sản của người dân Bình Định nói riêng và miền Trung nói chung. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột nếp và lá gai. Bánh khi ăn mềm, dẻo cùng vị ngọt vừa phải rất ngon miệng, thanh mát.

Bánh dây Bồng Sơn

Bánh dây là món ăn có nguồn gốc từ thị trấn Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn. Đây là một món ăn làm từ gạo, đặc biệt mang hương vị khác hẳn. Điểm đặc biệt là trong công đoạn chế biến đó chính là muốn có bánh dây ngon thì phải dùng đến gạo lúa cũ đã thu hoạch từ nhiều tháng trước. Bánh dây ăn cùng một ít dầu hẹ được thoa đều và đậu phộng giã nhỏ được rải lên, vị dai của sợi bánh dây hòa lẫn với mùi thơm của nước mắm ngon tạo nên một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng vẫn mang đậm hương vị riêng khó quên của miền đất võ.

Rượu Bàu Đá

Rượu Bàu Đá có nồng độ rất cao, hơn 50 độ, uống nhanh say, nhưng say rồi không thấy mệt. Muốn có rượu ngon, người nấu phải tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt về nguồn nước, gạo, men, dụng cụ nấu, cộng với kinh nghiệm gia truyền. Khi nấu rượu, cũng không dùng nồi nhôm mà dùng nồi đồng, nắp đậy bằng đất nung, cất rượu bằng ống tre, rượu phải chưng bằng lửa nhỏ mới vắt cạn được tinh chất gạo. Khi đi du lịch du khách thường mua về làm quà.

Gỏi cá chình

Bình Định là địa phương có nhiều ao, đầm nên đã tạo môi trường sống thuận lợi cho nhiều loài cá đặc sản hấp dẫn ngon, rẻ, bổ dưỡng, trong đó món cá chình được nhiều người dân và du khách ưa thích.

Cá chình có thể chế biến nhiều món khác nhau, nhưng người dân bản địa và cả thực khách đều khoái khẩu nhất với món gỏi cá chình. Gỏi cá chình là một món ăn được chế biến vô cùng công phu từ việc chọn cá tươi sống đến công đoạn tẩm ướp gia vị sao cho vừa miệng nhất. Gỏi cá chình được xúc ăn với bánh tráng nướng và nước mắm giã gừng.

Bún sứa nước lèo

Nồi nước lèo chua ngọt, vàng rộm, nóng hổi cùng với đĩa sứa tươi giòn là hương vị khó quên với nhiều du khách từng thưởng thức sứa nước lèo Quy Nhơn, Bình Định. Sứa sau khi bắt được, ngư dân chà rửa sạch nhớt, rồi ngâm với lá ổi hoặc phèn chua cho sứa se lại và mất đi mùi tanh. Sau một ngày mang ra xả nước lạnh thật kỹ, thái thành miếng là có thể dùng được. Sứa nước lèo phải ăn thật nóng mới ngon. Khi nồi nước lèo sôi sùng sục, với mùi thơm hấp dẫn, bạn có thể nhúng sứa nhanh qua rồi ăn luôn. Âm thanh sựt sựt, lạ tai khi cắn miếng sứa mềm khiến nhiều người tỏ vẻ thích thú.

Bánh tráng nước dừa

Bình Định còn được biết đến là xứ dừa với vùng đất Tam Quan nổi tiếng bởi nhiều món ăn, đồ dùng được chế biến từ những trái dừa. Trong đó, bánh tráng dừa được nhiều người yêu thích và hay mua về làm quà mỗi khi ghé qua Bình Định. Nhờ có pha chế thêm nước cốt dừa vào trong bột gạo dùng để tráng bánh mà bánh có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Điều đặc biệt là bánh tráng dừa chỉ nướng để ăn và có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác.